Table des matières

I.Introduction et rappels

II.Cataracte et glucides

1.Cataracte et diabète

- Mécanismes
- Phénomène de glycosylation
- Activation de la voie des polyols
- Rôle de la nutrition dans la régulation de la glycémie

2.Cataracte et galactose

III. Cataracte sénile et nutrition

1.Stress oxydatif et prévention

2.Antioxydants

- La vitamine E :

• Structure
• Rôle dans le développement de la cataracte
• Mécanismes

- Vitamine C

• Structure
• Rôle dans le développement de la cataracte

- Les caroténoïdes
- La vitamine B12
- Le sélénium
- Le tryptophane
- Le zinc
- La taurine
- La vitamine B6

3. Autres facteurs de risque

- Le tabac
- L'alcool
- Masse corporelle
- L'exposition aux rayons lumineux

IV.Conclusion

V.Résumé

VI.Bibliographie